まずはじめにいちばん重要な土作りを行います。美味しい野菜を作るには良質な土が必要です。
良質な土に種をまいて、水を適量あげることで、種から芽が出ます。それから太陽の光をたくさん与えることでどんどん葉や茎や枝が伸びます。
葉や茎や枝が成長すると花が咲き、やがて実をつけます。野菜がみずみずしく元気に大きくなるためには、水や太陽の光の他に土の中に生息している生き物、土の中に含まれる栄養素も重要になります。
野菜の収穫に至るまでには長い時間がかかり、野菜の生育途中で病気になってしまったり悪い虫に野菜を食べられないように、農薬等を使いこれらの病気や害虫による被害を最小にするために絶えず手入れをしていく必要があります。
果菜類、葉菜類、根菜類それぞれの生育方法は異なります。
野菜の種類はたくさんあります。野菜の種類の一部を紹介します。果菜類は、キュウリ、ナス、ピーマン、サヤエンドウ、サヤインゲン、ササゲ、オクラ、スイカ、メロン、シロウリ、カボチャ、トマト、トウガラシ、完熟ピーマン、イチゴ、実エンドウ、ソラマメ、エダマメ、スイートコーン、インゲンマメ、アズキ、リョクトウ、完熟ソラマメ、ポップコーンです。
葉菜類は、タイサイ、コマツナ、タカナ、ホウレンソウ、キクナ、ネギ、ワケギ、セルリー、ハクサイ、キャベツ、メキャベツ、レタス、タマネギ、ニンニク、ラッキョウ、アスパラガス、ウド、コールラビ、タケノコ、ハナヤサイ、ブロッコリー 、マツタケ、シイタケ、ヒラタケ、エノキタケ、マッシュルームです。
根菜類は、ダイコン、カブ、ニンジン、ゴボウ、サツマイモ、ヤマイモ、ジネンジョ、ジャガイモ、サトイモ、レンコン、クワイ、チョロギ、オニユリ、ヤマユリです。
